Chapon de pintade aux raisins et abricots
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chapon de pintade de Janzé
- 300 g de raisins secs golden
- 1 boîte d’abricots au sirop 850 g
- 25 cl de vin blanc sec
- Sel
- Poivre
Instructions
- La veille, faire macérer les raisins dans le vin blanc.
- Le jourJ, saler l’équivalent d’une cuillère à café à l’intérieur du chapon de pintade, arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre à rôtir avec un peu d’eau au four.
- Pendant ce temps, dans une cocotte en fonte, faire chauffer les raisins préalablement macérés dans le vin blanc. Y ajouter les abricots égouttés. Laisser mijoter le tout.
- Une fois le chapon de pintade cuit, enlever les abricots et les raisins de la cocotte. Placer le chapon de pintade entier dans la cocotte et remettre les abricots et raisins par-dessus. Si besoin rajouter du vin blanc. Assaisonner au goût. Laisser mijoter à couvert doucement, juste pour que le chapon de pintade devienne moelleux.
- Servir bien chaud et déguster !
- Il est possible de servir cette recette avec des champignons poêlés, accompagnés d’un gratin de pommes de terre. Un délice !
