Carré de porc sauce aux morilles, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 carré de porc 4 côtes
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates pelées coupées en dés
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl d’eau chaude
- 500 g de ratte ou de pommes de terre grenailles
- 1 bouquet garni : thym, persil
- sel
- poivre du moulin
Pour la sauce aux morilles
- 12 morilles fraîches
- 1 échalote
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 10 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposer le carré de porc dans un plat allant au four. Le badigeonner d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP. Saler et poivrer généreusement. Le placer au four pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
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