Cabillaud sauce à l’ail noir
Découvrez comment réaliser ce cabillaud accompagné d’une sauce à l’ail noir et d’un écrasé de pommes de terre parfumé à la truffe.
Cabillaud sauce à l’ail noir et écrasé de pommes de terre à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
Pour la sauce
- 5 gousses d’ail noir
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- quelques brins de thym
- 2 dl de vin blanc
- 2,5 dl de crème entière liquide
- Huile d’olive de Noël
- Sel
- Poivre
Pour l’écrasé de pommes de terre
- 700 g de pommes de terre à purée
- huile aromatisée à la truffe d’été Brémond Fils
- 8 lamelles de truffes d’été Brémond Fils
- un peu de lait demi-écrémé
Instructions
- Commencer par hacher grossièrement l'oignon, le faire suer à feu doux dans une casserole avec le laurier, et le thym, ajouter alors l'ail noir.
- Verser le vin blanc et augmenter le feu, afin d’évaporer l’alcool, puis ajouter la crème.
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