Cabillaud en croûte et riz de Camargue à la catalane
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans un plat à gratin, disposez les filets de poisson, salez, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, des herbes et ajoutez de la chapelure sur chaque filet. Réservez.
- Dans une poêle chaude, faites revenir le fenouil et l’oignon émincés dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le concassé de tomates, les olives en rondelles, assaisonnez et laissez mijotez à feu doux.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le riz de Camargue à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez. Enfournez le poisson 15 minutes. Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez bien avec la sauce au fenouil.
- Servez le riz aux légumes, disposez le poisson par-dessus et parsemez de quelques feuilles de persil frais.
Notes
© Tiffany Healthy pour Intercéréales