Burger à la panse de boeuf, la recette d’Adrien Cachot
Voici une recette qui va vous faire aimer les produits tripiers ! Préparez ce burger à la panse de boeuf croustillante, au cheddar et à la salsa verde.
Burger à la panse de boeuf
Une recette d’AdrienCachot, finaliste Top Chef 2020 et chef ambassadeur des Produits TripiersNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de gras double (panse de bœuf précuite)
- 300 g de Kimchi (chou vinaigré)
- 4 buns à burger
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte d’estragon
- 1 gousse d’ail
- 4 sucrines
- 4 tranches de Cheddar
- 25 g de beurre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Sel /Poivre
Instructions
- Pour la sauce verte, mettre dans un mixeur le cerfeuil et l’estragon préalablement nettoyés et équeutés grossièrement. Ajouter la gousse d’ail, l’huile d’olive, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mixer et ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins d’huile d’olive.
- Couper la viande de manière à avoir de fines tranches.Former 4 cercles dans la poêle huilée et faire revenir jusqu'à la rendre légèrement croustillante.
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