Bouillon de veau à la coréenne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de tendrons de veau
- 1 os de veau
- ¼ de chou chinois
- 100 g de champignons shiitake ou de champignons de Paris bruns
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
- 2 c. à soupe de piment de type coréen Gochugaru (ou d’Espelette ou de Cayenne)
- 250 g de vermicelles de riz
- 4 tranches de citron vert
Instructions
- Couper les tendrons de veau en tronçons de 3 cm. Laver et équeuter les champignons. Les émincer en lamelles. Eplucher l’ail et l’oignon. Les émincer finement. Eplucher et couper la carotte en fins bâtonnets.
- Placer la viande et l’os dans une casserole d’eau froide. Porter et ébullition et égoutter la viande. Rincer la casserole.
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