Boeuf surprise et sauce au Porto balsamique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le boeuf en croûte
- 1,2 kg de filet de boeuf
- 500 g de pâte à brioche
- 1 vingtaine de lamelles de truffe d'été Brémond Fils
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 250 g de girolles
- 10 cl de Porto
- 5 cl de Balsamique noir veilli n°20 Brémond Fils
- 80 g de beurre
Instructions
- La veille, commander la pâte à brioche chez le boulanger.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettre le filet de bœuf à dorer de chaque côté. Retirer la viande de la cocotte, saler et poivrer, laisser refroidir.
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