Banh-mi au saumon Salma mariné
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les légumes
Pour le saumon
- 200 g de longe de saumon Salma
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- ½ citron vert
- 1 pincée de gingembre moulu
Pour le montage du banh-mi
- 1 baguette au sésame
- 4 c. à soupe de mayonnaise maison
Instructions
Préparation des légumes à mariner
- Faire chauffer l'eau à feu moyen. Ajouter le sucre et le sel et les faire dissoudre dans l'eau. Hors du feu, verser le vinaigre de riz puis laisser refroidir. Verser dans une assiette creuse.
- Détailler le concombre et les radis en fines lamelles. Peler la carotte et la détailler en julienne. Disposer tousles légumes dans l'assiette creuse et laisser mariner pendant 1 heure minimum.
Pour la longe de saumon Salma
- Mélanger la sauce soja avec l’huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre.
- Déposer la longe de saumon Salma dans la marinade et laisser mariner 1 heure à température ambiante.
Montage du banh-mi
- Égoutter la longe de saumon Salma et le détailler en tranches. Réserver.
- Couper la 1/2 baguette dans le sens de la longueur et détailler deux belles portions.
- Badigeonner de mayonnaise maison. Égoutter la julienne de carotte et la répartir sur la mayonnaise. Ajouter quelques feuilles de salade, de rondelles de concombre et de radis également égouttés.
- Disposer les tranches de saumon sur les légumes. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert. Assaisonner selon le goût avec quelques gouttes de citron vert.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Salma