Tous en Cuisine, les menus de la semaine à faire avec Cyril Lignac

Tous les soirs le chef préféré des Français cuisine en direct depuis sa cuisine et fait cuisiner la France entière du lundi au vendredi.

Cyril Lignac 

Pour la deuxième semaine de ce programme inédit, créé en urgence pour accompagner au quotidien les Français dans leur confinement, M6 dévoile les menus de Tous en Cuisine qui seront cuisinées cette semaine, des recettes simples pour 4 personnes à découvrir ici. A vos paniers d’ingrédients, à vos ustensiles, vous disposez maintenant de toutes les infos nécessaires pour cuisiner en même temps que Cyril Lignac. Tenez-vous prêts !

Menu du mardi 31 mars

Macaroni au ragoût à la tomate, mozzarella

Les ingrédients

  • 700 g de chair à saucisse ou viande hachée
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 boîte de conserve de tomates pelées avec coulis de 450g (ou 1 conserve de coulis de tomate ou 1 conserve de concassé de tomate)
  • 320 g de macaroni secs ou de penne ou de coquillettes
  • gros sel
  • 2 boules de mozzarella de 125 g ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais
  • 1 morceau de parmesan de 50 g ou parmesan râpé
  • Herbes pour la cuisson du ragoût et pour la déco (basilic/origan/thym/laurier)

Les ustensiles

  • 1 plat en fonte ou 1 plat en céramique
  • 1 casserole
  • 2 spatules
  • 1 passoire
  • 1 sauteuse large (cuisson de la viande)
  • 1 cuillère
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur

 

Oeufs en neige au citron vert, crème anglaise à la vanille

Les ingrédients

  • 4 blancs d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 zeste de citron vert
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 cl de lait entier
  • 70 g de sucre vanillé

Les ustensiles

  • 2 saladiers
  • 1 batteur à main
  • 1 maryse
  • 1 microplane ou une râpe classique
  • 1 rouleau de film alimentaire
  • 1 casserole
  • 2 fouets
  • 1 cuillère

Menu du mercredi 1er avril

Gratin dauphinois, cœur de laitue vinaigrette acidulée

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 75 cl de lait entier
  • 4 cœurs de laitues sans les grandes feuilles
  • huile d’olive
  • 2 jus de citron jaune

Les ustensiles

  • 1 plat de cuisson
  • 1 mandoline ou 1 couteau éminceur
  • 1 casserole
  • 1 spatule
  • 1 saladier
  • 1 planche
  • 1 éplucheur

 

Salade de fraises à la fleur d’oranger, crème légère

Les ingrédients

  • 200 g de fraises
  • eau de fleur d’oranger
  • 50 cl de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 80 g de sucre vanillé
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide

Les ustensiles

  • 1 casserole
  • 2 fouets
  • 2 saladiers
  • 1 rouleau de film
  • 1 mixeur plongeant
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 planche
  • 1 couteau d’office
  • 1 couteau éminceur
  • 1 batteur
  • 1 maryse
  • 1 cuillère à soupe

Menu du jeudi 2 avril

Blinis de pommes de terre, crème acidulée, truite fumée

Les ingrédients

  • 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 2 œufs entiers
  • 100 g de crème fraîche ou crème crue
  • cumin ou muscade
  • 1 échalote
  • huile d’olive
  • 1 botte de ciboulette ou aneth ou basilic
  • 1 jus de citron jaune
  • 4 tranches de truite fumée ou saumon fumé
  • gros sel

Les ustensiles

  • 3 saladiers +1 petit saladier
  • 1 casserole
  • 1 couteau d’office
  • 1 passoire
  • 1 fourchette
  • 1 moulin à légumes
  • 1 batteur à main
  • 1 râpe
  • 1 maryse
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur
  • 1 poêle ou crêpière ou poêle à blinis
  • 1 spatule
  • 1 éplucheur
  • 1 spatule
  • 1 saladier
  • 1 planche
  • 1 éplucheur

Clafoutis aux poires

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 200 g de poires épluchées
  • 6 g de levure chimique
  • 20 cl d’eau
  • 80 g de sucre vanillé
  • 1 orange

Les ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 casserole
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur
  • 1 pinceau
  • 1 plat céramique pour cuire le clafoutis
  • 1 spatule
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 plat de service
  • 1 pinceau

Menu du vendredi 3 avril

Poisson au four à l’huile d’olive, vierge de légumes

Les ingrédients

  • 4 pavés de poisson de 110 à 120 g
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 4 brins de thym frais
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • fleur de sel
  • piment d’Espelette ou piment en poudre
  • 2 citrons jaunes
  • 100 g de tomates cerises ou concassé de tomate
  • 100 g de petits pois cuits à l’eau bouillante salée
  • 1 petit brocoli
  • 1 dizaine d’olives

Les ustensiles

  • 1 plat en céramique
  • 1 spatule
  • 1 saladier
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur
  • 1 microplane ou râpe
  • 1 couteau d’office

 

Pain perdu aux framboises

Les ingrédients

  • 4 tranches de brioches épaisses ou pain assez épais
  • 25 cl de lait
  • 10 g sucre (trempage des pains perdus)
  • 1 œuf entier
  • 20g de beurre
  • 10 g de sucre (cuisson des pains perdus)
  • 2 barquettes de 125 g de framboises
  • 10 g de sucre (cuisson des framboises)

Les ustensiles

  • 1 poêle pour le pain perdu
  • 1 poêle plus petite pour les framboises
  • 2 spatules
  • 1 fouet
  • 1 saladier
  • 1 couteau à pain
  • 1 planche

Tous en Cuisine

Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6

Les recettes et la liste des ingrédients seront à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6.

© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland

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