Cette recette fraîche et légère est une entrée idéale pour les fêtes. Découvrez comment surprendre vos convives avec ce tartare de Pompadour, saumon et avocat.

Tartare de Pompadour Label Rouge, saumon et avocat

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 180 g de Pompadour Label Rouge
• 300 g de saumon frais (sans peau ni arrêtes)
• 1 gros avocat
• 2 citrons jaunes
• 2 petits oignons blancs
• de la coriandre fraîche
• moutarde Savora®
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• poivre

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 15 min à l’eau bouillante salée et laissez-les refroidir. Coupez-les en petits cubes quand elles seront refroidies.
2. Rincez les citrons, prélevez quelques zestes d’un citron et pressez-les. Gardez le jus de citron au frais.
3. Coupez finement les oignons blancs.
4. Hachez au couteau le saumon et placez-le dans une terrine, arrosez de la moitié du jus de citron et ajoutez les zestes. Ajoutez un peu de moutarde Savora®, les oignons hachés et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement. Salez, poivrez et réservez au frais.
5. Découpez la chair d’avocat puis arrosez de jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez un peu de coriandre ciselée.
6. Dressez dans des verrines, commencez par une couche de tartare de pommes de terre, puis une couche de tartare de saumon et enfin une couche de tartare d’avocat. Décorez de coriandre ciselée.
7. Mettez au frais pendant 15 min avant de servir.

La pomme de terre Pompadour

La pomme de terre Pompadour est l’une des rares pommes de terre a avoir obtenu le Label Rouge du Ministère de l’Agriculture. Ce label atteste de sa qualité gustative et garantit une production selon un cahier des charges bien précis.

© Pomme de terre Pompadour Label Rouge

Photographie et Stylisme de la recette par Les Ateliers des Marques.