La Maison Wolfberger nous partage sa recette idéale pour l’été : les ribs caramélisés et Petite Folie Rubis, la parfaite association mets et vin qui va réveiller votre barbecue.

Ribs caramélisés au sésame

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

• 2 kg de travers de porc
• 2 oignons
• 12 cl de vinaigre blanc
• 64 g de sucre
• Poivre

Marinade

• 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
• 2 cuillerées à café de poivre en poudre
• 6 gousses d’ail émincées
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 16 cl de sauce soja
• 16 cl de vinaigre balsamique
• 16 cl de miel
• 85 g de sucre brun
• 1 cuillerée à café de farine de maïs
• 1 cuillerée à soupe d’eau

1. Dans une casserole, mettre les oignons coupés en quart, le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter 2 litres d’eau et porter à ébullition. Plonger les travers de porc dans la casserole et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
2. Pendant ce temps, préparer la marinade et allumer le barbecue pour obtenir des braises. Dans un bol, mélanger le gingembre, le poivre, l’ail, le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel et le sucre.
3. Sortir les travers de porc délicatement. Les placer dans un plat et les couvrir de marinade. Fermer avec un film plastique et réserver au frais pendant 30 minutes.
4. Une fois le barbecue à température avec braises et léger feu, poser la viande sur une grille et réserver la marinade. Cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. Dans une casserole, mélanger la farine de maïs et l’eau. Y ajouter la marinade. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
6. Enlever la viande du barbecue et la badigeonner de marinade.
7. Pour finir, garnir avec le sésame et servir.

Petite Folie Rubie de Wolfberger

Tendre et fruité, ce Pinot Noir, millésime 2016, est une création inédite des œnologues de la Maison Wolfberger. Sous sa belle robe rouge éclatante, Petite Folie Rubis dévoile un nez délicat de petits fruits rouges. Sa bouche tendre révèle des notes de cerise avec des tanins subtils et fondus. Aussi léger et espiègle qu’une petite folie, il se déguster frais et accompagne parfaitement les grillades.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.