Cette quiche aux courgettes mêle les pousses d’épinards et l’authenticité du poivron des Balkans grillés et cuisinés en Ajvar.

Quiche aux courgettes et pousses d’épinards sur lit d’Ajvar Granny’s Secret

Recette pour 8 personnes

Préparation : 1h30 minutes

Cuisson : 45 minutes 

Pour la pâte

• 220 g de farine
• 100 g de beurre haché froid
• 1 pincée de sel
• eau froide

1. Verser 220 g de farine dans une jatte. Ajouter les 100 g de beurre, et une pincée de sel .
2. Verser de l’eau froide et remuez jusqu’à obtenir une boule. Remuer le tout et sortir la pâte de la jatte. La malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte de taille moyenne.
3. Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte et la mettre au four (après l’avoir piquée avec une fourchette) à 180°C jusqu’à ce qu’elle blondisse.

Pour la garniture

• 1 pot d’Ajvar Granny’s Secret
• 450 g de petites pousses d’épinards
• 2 courgettes vertes
• 100 g d’amandes crues
• 100 g de mozzarella
• 500 ml de crème
• 200 ml de lait
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre, muscade
• Quelques cuillères à soupe d’huile

1. Eplucher et couper les courgettes en dés et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail et les pousses d’épinards pendant 10-15 min.
2. Mélanger l’œuf, la crème, le lait et assaisonner la préparation.
3. Sur le fond tarte, étalez l’Ajvar Grannys’ Secret. Répartissez le mélange courgettes-épinards et la préparation sur la pâte. Découper la mozzarella en rondelles, les disposer sur le dessus.
4. Parsemer d’amandes crues. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.