Ces polpettes, recette traditionnelle italienne de boulettes de viande, sont ici cuisinées par le chef sarde du Restaurant Racines à Paris. Délicatement relevées de vinaigre balsamique Ortalli, découvrez les polpettes beurre et sauge, très faciles à faire chez vous.

Polpettes beurre et sauge, déglacées au vinaigre Clelia Ortalli

Recette de Simone Tondo du restaurant Racines à Paris

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée de bœuf
• 3 œufs
• 2 petites courgettes
• Persil
• Basilic
• 1 grosse noisette de beurre
• Sauge
• Vinaigre Balsamique Clelia Ortalli
• Chapelure
• Sel

1. Faire sauter les courgettes découpées en morceaux dans une poêle puis les mixer assez finement.
2. Dans un bol mélanger la viande avec les œufs, le persil, le basilic coupé, les courgettes, un verre de chapelure, 2 pincées de sel.
3. Faire des boulettes de taille moyenne.
4. Dans une casserole faire revenir une grosse noisette de beurre avec quelques feuilles de sauge.
5. Ajouter les boulettes et laisser cuire à feu moyen pendant 6 minutes de chaque côté.
6. En fin de cuisson déglacer les boulettes au vinaigre balsamique Clelia Ortalli.