Avec des audiences records, Cyril Lignac a réussi à mettre la France aux fourneaux depuis le début du confinement, en proposant chaque soir un menu facile à réaliser avec des ingrédients simples. Voici les recettes de la semaine du 20 avril de Tous en Cuisine pour vous permettre de cuisiner pour 4 personnes, en même temps que Cyril Lignac de lundi à vendredi.

Menu du lundi 20 avril

Boulettes sauce tomate basilic, penne, burrata

Ingrédients

• 300 g de viande hachée de bœuf
• 300 g de viande hachée de porc
• 30 g de parmesan râpé ou fromage râpé et haché finement
• 2 oeufs
• 100 g de ricotta ou fromage frais
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 100 g de pain sans croûte trempé dans le lait
• 500 g de sauce tomate ou tomates concassées
• 1 brin de thym frais
• ½ botte de basilic
• 1 gousse d’ail épluché et dégermé
• 1 oignon épluché et ciselé
• 240 g de penne crus
• 2 boules de burrata de 125 g ou mozzarella
• 200 g de chapelure de pain très fine
• 2 jaunes battus avec 1 cuillère d’eau
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
• Gros sel

 

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Menu du mardi 21 avril

Plat

Brochettes de Poulet sauce satay, chou grillé

Ingrédients 

• 4 filets de poulet
• Sauce satay en pot ou maison
• 1 chou-fleur
• 25 g de raisins secs trempés dans de l’eau chaude pour qu’ils gonflent
• 25 g d’amandes entières toastées
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Dessert

Flan coco, fraises menthe

Ingrédients

• 150 g de fraises équeutées et coupées en quartiers
• ¼ de botte de menthe
• 80 g de noix de coco râpée
• 250 g de lait concentré non sucré
• 25 cl de lait de coco
• 2 œufs
• 40 g de sucre

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Menu du mercredi 22 avril

Succès aux framboises et agrumes

Ingrédients

• 250 à 300 g de framboises
• 1 pomme rouge
• 3 oranges sanguine en suprêmes ou oranges en suprêmes
• 1 citron vert pour le zeste
• 4 blancs d’œufs
• 120 g de sucre
• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre de noisette
• 200 g de fromage blanc
• 15 g de sucre
• Confiture de framboise
• Sucre glace

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Menu du jeudi 23 avril

Entrée

Petits pois vinaigrette au curry, yaourt acidulé

Ingrédients

• 200 g de petits pois cuits
• 40 g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
• 80 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Tabasco vert ou piment vert haché
• 8 g de curry Madras en poudre
• 1 jus de citron jaune
• 60 g de yaourt grec ou fromage blanc
• 1 paquet de chips tortilla
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Plat

Cordon bleu, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Ingrédients

• 4 tranches d’escalopes de veau « picatta » ou filets de poulet bien ouverts en 2 et tapés
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 œuf
• 50 g de crème fraîche + 50 g de crème liquide entière mélangées au préalable
• 200 g de parmesan râpé ou emmental râpé
• ½ botte de persil lavé, effeuillé et haché
• 25 g de poudre de noisettes
• 25 g de poudre d’amandes
• 150 g de chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
• 3 blancs d’œufs dans une assiette creuse assez large
• 150 g de farine dans une assiette creuse assez large
• 25 g de beurre
• 8 belles pommes de terre
• 1 botte de ciboulette
• 25 g de noisettes toastées et concassées
• Huiles d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
• Gros sel

 

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Menu du vendredi 24 avril

Plat

Taboulé vert aux crevettes

Ingrédients

• 200 g de semoule fine crue pour couscous
• 50 cl de bouillon de légumes ou bouillon cube
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 jus de citron jaune
• 16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois dans le sens de la largeur
• 1 petit brocoli coupé en morceaux
• ½ concombre lavé, coupé en 2 dans la longueur, épépiné et coupé en cubes
• 100 g de petits pois cuits ou fèves cuites
• Huile d’olive
• 50 g de cacahuètes grillées et salées concassées ou amandes ou pistaches ou autre
• 1 citron vert
• ¼ de botte de coriandre hachée
• ¼ de botte de persil haché
• 1 grenade décortiquée

Dessert

Cookies aux 2 chocolats

Ingrédients

• 190 g de chocolat au lait
• 190 g de chocolat noir
• 120 g de cassonade
• 120 g de sucre semoule
• 300 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 175 g de beurre doux coupé en cubes et en pommade
• 1 œuf entier

Les recettes de la semaine du 20 avril de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes et la liste des ingrédients sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.

© Jérôme Galland