Difficile de résister au fondant ultra crémeux de la burrata ! Et pour changer de l’association classique avec des tomates, donnes dans le chic et réalisez cette burrata au pesto de truffe & roquette, accompagnée de fines lamelles de poires et d’amandes grillées.

Burrata chic au pesto de truffe et roquette

Temps de préparation : 10 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

• 1 cuill. à soupe de pesto à la truffe
• Huile d’olive aromatisée à la truffe noire
• Huile d’olive la Classique Bio
• Poivre concassé

Au marché

• 6 petites burratas
• 1 sachet d’amandes effilées
• 1 poire
• ½ citron
• 50 g de roquette

1. Faites dorer à sec les amandes dans une poêle anti-adhésive.
2. Mettez la roquette (laissez quelques feuilles entières pour la déco) dans un blender avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, 1 belle cuill. à soupe de pesto à la truffe et 3 cuill. à soupe d’eau puis mixez.
3. Lavez, séchez et coupez la poire en fines lamelles. Citronnez-les légèrement pour qu’elles ne noircissent pas.
4. Placez les burratas sur six petites assiettes en les ouvrant légèrement au centre, répartissez quelques lamelles de poire, le pesto roquette / truffe, parsemez d’amandes grillées et disposez les feuilles de roquette.
5. Arrosez de quelques gouttes d’huile à la truffe, saupoudrez de poivre concassé et servez aussitôt.

© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co