Un délicieux mix de volailles rouge et blanche harmonieusement assorties d’une marinade sucrée-salée et toute la douceur du Muscat. Cette recette de brochettes d’aiguillettes de canard et de poulet se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal.

Brochettes d’aiguillettes de canard et de poulet au Muscat du Ventoux AOP

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes + 30 minutes pour la marinade

Cuisson : 10 minutes

Pour la marinade :

• 3 C. à soupe de jus d’orange
• 2 C. à soupe de miel d’acacia
• 4 C. à soupe de sauce soja
• 1 C. à soupe d’huile de sésame
• Thym frais
• Sel et poivre du moulin

Pour les brochettes :

• 1 grappe de raisin noir, variété Muscat du Ventoux AOP
• 8 aiguillettes de poulet fermier
• 8 aiguillettes de canard fermier
• Des piques à brochettes

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Salez modérément et poivrez. Coupez les aiguillettes de poulet et de canard si besoin en deux (selon la taille de vos piques à brochettes) Faites-les mariner dans la préparation 30 minutes. Préchauffez le gril du four.
2. Enfilez les aiguillettes sur des pics en bois en alternant canard, grains de raisin et poulet. Saupoudrez de thym.
3. Égouttez les aiguillettes et faites-les griller sur une plaque allant au four quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, portez la marinade à ébullition dans une casserole avec le jus d’orange et laissez bouillir 5 minutes.
5. Nappez les aiguillettes de sauce pour servir.
6. Dégustez pour l’apéritif ou en plat principal accompagné de riz.

recette ©Alexia Chivoret