Verrines de melon au haddock
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 petit melon de nos régions
- 1 filet de haddock de 200 g
- ½ concombre
- 125 g de framboises (1 petite barquette)
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 3 c. à soupe de fromage blanc
- quelques brins d’aneth
- poivre du moulin
- quelques baies roses
Instructions
- Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
- Plonger le filet de haddock dans une casserole de lait chaud mais pas bouillant. Le cuire pendant 15 min environ selon l’épaisseur. Egoutter et tailler le poisson en petites pétales.
- Laver et couper le concombre en dés. Ciseler finement l’aneth.
- Dans un récipient, déposer le fromage blanc, verser le jus d’un citron et l’aneth, et poivrer et mélanger.
- Dans chaque verrine, alterner les billes de melon, les morceaux de haddock, les dés de concombre et les framboises. Servez vos verrines accompagnées de la sauce au fromage blanc.
Notes
© Amélie Roche pour le Melon de nos régions