Velouté de topinambour au jambon de Parme

Servi avec des feuilles de chou noir grillées au four et des croûtons, ce velouté de topinambour au jambon de Parme est d’une grande gourmandise.

Velouté de topinambour au jambon de Parme

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Matériel

Instructions

  • Eplucher et hacher finement l'oignon. Couper 3 tranches de Jambon de Parme en fine lamelles. Faire revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, couper les pommes de terres et les topinambours en morceaux pour les ajouter dans la casserole. Couvrir avec le bouillon de légumes et cuire 30-40 minutes
  • Mixer la préparation, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et ramener à ébullition.
  • A part, badigeonner d'huile d'olive les feuilles choux noirs, saler et poivrer. Puis, les faire griller au four à 200° pendant 8-10 minutes. Servir la soupe avant de dresser par-dessus les feuilles de chou noir, une tranche de jambon de Parme, les croûtons et le persil haché.
    recette de Velouté de topinambour au jambon de Parme
Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française

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