Velouté de châtaignes aux marrons glacés

Ce velouté de châtaignes se sert parsemé de marrons glacés émiettés avec de belles noix de Saint-Jacques juste poêlées.

Velouté de châtaignes aux marrons glacés et noix de Saint-Jacques

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • ½ oignon
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de châtaignes prêtes à cuire
  • 2 marrons glacés
  • 8 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 20 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre
  • 2 noix de beurre
  • quelques pluches de persil

Instructions

  • Peler l’oignon, la carotte et l’ail, les émincer ainsi que le blanc de poireau.
  • Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte, ajouter l’oignon et l’ail. Les faire revenir pendant 5 minutes puis ajouter la carotte et le poireau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes de plus et ajouter les châtaignes. Saler et poivrer.
  • Couvrir d’eau à hauteur et faire cuire à couvert pendant 25 minutes. Verser les légumes dans le bol d’un blender avec un peu de jus de cuisson et la crème liquide. Mixer et ajouter du jus de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  • Poêler les noix de Saint-Jacques avec la noix de beurre restante. Saler et poivrer.
  • Répartir le velouté dans des bols, ajouter les noix de Saint-Jacques et les marrons glacés émiettés. Servir tout de suite.
    recette de Velouté de châtaignes aux marrons glacés

Notes

© Sophie François-Mülhens pour la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche