Tartare de dorade au citron vert, simple et frais
Servi avec une chantilly à l’oseille qui apporte une belle fraîcheur acidulée à la recette, ce tartare de dorade au citron vert est une merveilleuse entrée, facile à réaliser.
Tartare de dorade au citron vert et chantilly à l’oseille
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Picard
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l’oseille
- 1 c. à soupe d’oignons rouges
- 3 c. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
Chez l’épicier
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 c. à soupe de mascarpone
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Épongez délicatement le poisson puis coupez-le en petits cubes. Mélangez-les avec le jus des 2 citrons et le zeste de l’un d’entre eux. Ajoutez les oignons et les herbes, l’huile d’olive, salez, poivrez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 20 min.
- Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide et le mascarpone en chantilly. Salez, poivrez puis incorporez petit à petit la sauce à l’oseille décongelée jusqu’à obtenir une crème légère mais pas trop liquide.
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