Tapenade de coeurs d’artichauts
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 artichauts Camus Prince de Bretagne
- 50 g de pignons de pin
- 40 g d’abricots moelleux
- 2 cl d’huile de pépin de raisin
- 5 cl de crème liquide
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faites cuire les artichauts Camus Prince de Bretagne dans une cocotte-minute avec un fond d’eau et un demi-citron pendant 35 minutes.
- Préparez les ingrédients pour la tapenade. Découpez les abricots en dés. Torréfiez les pignons de pin au four à 180°C pendant 20 minutes.
- Lorsque les artichauts sont cuits, effeuillez-les et réservez.
- Une fois les cœurs d’artichaut mis-à-nu, placez-les dans un mixeur avec l’huile de pépin de raisin ainsi que la crème, assaisonnez (sel, poivre). Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis, ajoutez les pignons de pin et les dés d’abricots secs.
- Remuez, dressez la tapenade dans un bol ou dans une assiette pour servir avec un filet d’huile d’olive sur le dessus et quelques pignons de pins et dés d’abricots secs pour la décoration.
Notes
© Atelier Sésame pour Prince de Bretagne