Sticks de Gruyère d’Alpage AOP et kasha
La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de France FromagerNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Détailler le Gruyère d'Alpage AOP en bâtonnets de 2 cm de section environ. Écroûter ou non selon le goût.
- Griller à sec le kasha, le réduire grossièrement en poudre, mélanger à la chapelure Panko.
- Paner les bâtonnets à l’anglaise : passer dans la farine, puis les œufs battus, puis la chapelure. Recommencer une deuxième fois l’opération.
- Faire dorer toutes les faces dans une poêle anti-adhésive avec l’huile chaude en tournant toutes les 30 secondes environ. Essorer sur un papier essuie-tout.
- Servir avec une salade verte légèrement assaisonnée, des germes de pois et une sauce au yaourt et herbes aromatiques de votre choix.
Notes
© Les fromages de Suisse