Scones salés au saumon fumé

Parfaits pour un apéritif ou même un buffet de fêtes, ces scones salés au saumon fumé entièrement faits maison, sont garnis de crème de betterave et de fromage frais.

 

Scones salés au saumon fumé, à la betterave et fromage frais

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 scones
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à scones

  • 225 g de farine d’épeautre T80
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de beurre pommade
  • 50 g d’Emmental  râpé
  • 45 g de lait
  • 1 œuf battu + 1 jaune d’œuf
  • ¼ c. à café de sel fin

Pour la garniture

  • 250 g de saumon fumé  ou truite fumée
  • 100 g de fromage frais
  • 120 g de betterave  cuite
  • 35 g de purée de sésame
  • ½ citron pressé
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ c. à café de sel fin
  • Aneth frais
  • Poivre

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le fromage râpé.
  • Ajouter les cubes de beurre pommade et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre sablée.
  • Faire un puits puis verser l’œuf battu et le lait. Mélanger jusqu’à former une boule. 
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à 2 cm d’épaisseur minimum. Avec un emporte-pièce de 6 cm, former des cercles dans la pâte.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 13 min à 200°C.
  • Pendant ce temps, mixer la betterave avec la purée de sésame, le citron, l’ail et le sel. Réserver au frais.
  • Découper les scones en 2 et les garnir de fromage frais, de préparation à la betterave, de tranches de saumon fumé, de poivre et d’aneth frais.
    recette de Scones salés au saumon fumé

Notes

© Megalowfood – Adocom RP pour ETF Saumon et Truite fumés

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