Samoussas croustillants de moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel, sauce coco citron vert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la sauce
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les moules. Verser le vin blanc dans un faitout, puis déposer les moules dessus et faire chauffer à feu vif quelques minutes. Une fois les moules ouvertes, réserver. Laisser refroidir et décoquiller les moules.
- Mélanger les moules avec les dés de carotte, les pois mange-tout préalablement hachés grossièrement et la coriandre ciselée. Saler, poivrer.
- Couper les feuilles de brick en deux et plier chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur. Déposer de la farce sur l’une des extrémités puis plier et bien fermer le samoussa.
- Préchauffer le four à 200 °C. Enduire les samoussas de beurre. Enfourner 10 minutes.
- Préparer la sauce coco citron vert : éplucher et râper le gingembre, verser le lait de coco dans une casserole et ajouter le gingembre. Faire chauffer et laisser infuser quelques minutes. Puis ajouter le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Mettre la sauce dans des petits ramequins et déguster les samoussas.
Notes
© Sophie Seïté pour l’AOP moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel