Salade de mâche aux ravioles poêlées et cubes de Cantal
Avec de la betterave Chioggia croquante, cette salade de mâche aux ravioles poêlées et cubes de Cantal est un délice facile et original.
Salade de mâche aux ravioles poêlées et cubes de Cantal
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 120 g de cubes de Cantal Entremont
- 100 g de mâche
- 1 petite betterave Chioggia
- 400 g de ravioles du Dauphiné
- 2 cl d’huile d’olive
- ½ botte de ciboulette
Pour la vinaigrette
- 4 cl d’huile d’olive
- 1 cl de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de moutarde
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher puis découper la betterave Chioggia en lamelles puis en bâtonnets.
- Dans une poêle faire cuire les ravioles à poêler avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
- Ciseler finement la demi-botte de ciboulette.
- Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dresser la mâche dans les assiettes, ajouter les batônnets de betterave, les ravioles poêlées, la ciboulette, les cubes de cantal Entremont. Arroser d’un filet de vinaigrette.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont