Saint-Jacques et betteraves poêlées, la délicieuse entrée
Quelle belle alliance que la puissance du cresson, la douceur de la betterave et la finesse de la Saint-Jacques ! Découvrez comment préparer cette recette de Noix de Saint-Jacques et betteraves poêlées pour une délicieuse entrée de fête.
Noix de Saint-Jacques et betteraves poêlées, purée de cresson et Fleur de Sel Le Guérandais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les Saint-Jacques
- 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
- 40 g de beurre demi-sel
Pour la purée de cresson
- 1 botte de cresson
- 120 g de pommes de terre
- 1 échalote
- 15 cl de crème liquide
Pour les betteraves poêlées
- 1 botte de betteraves multicolores
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre du moulin
- Fleur de Sel Le Guérandais
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Retirer les fanes des betteraves, les envelopper d’aluminium et les enfourner pour 1h.
- Couper les bottes de cresson en deux pour séparer les tiges des feuilles puis rincer bien chaque partie. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
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