Saint-Jacques au beurre de pamplemousse de Floride
Présentées dans leur coquille, ces Saint-Jacques au beurre de Pamplemousse sont servies avec une salade de fenouil et des suprêmes de pamplemousse. C’est une très belle entrée.
Saint-Jacques au beurre de pamplemousse de Floride
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses de Floride
- 12 noix de Saint-Jacques (demandez les coquilles vides à votre poissonnier pour le dressage)
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 15 g de beurre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par éplucher et détailler les pamplemousses en suprêmes. Pressez le reste des pamplemousses et réservez le jus. Lavezet ciselez finement le fenouil.
- Dans un saladier, mélangez-le avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, une pincée de sel et de poivre. Mélangez et ajoutez la coriandre fraîche. Gardez quelques feuilles pour le dressage.
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