Pour un déjeuner léger et frais, préparez ces rouleaux de printemps au saumon fumé, à déguster avec une sauce au fruit de la passion.

Rouleaux de printemps au Saumon de Norvège Fumé -25% de sel, crudités, menthe et noix de cajou grillées, sauce au fruit de la passion

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos au frais : 30 minutes

Recette pour 6 rouleaux ou 12 bouchées

Ingrédients

Pour les rouleaux

• 6 feuilles de riz de 18 cm de diamètre
• 1 pack de Saumon Fumé Norvège ASC -25% de sel Petit Navire (120 g)
• 100 g de concombre
• 50 g de fenouil
• 4 grands radis
• 3 grosses feuilles de laitue
• 6 grandes feuilles de menthe (ou 12 petites)
• 30 g de noix de cajou nature
• 1 c. à café de miel liquide
• 1 petite pincée de piment fort

Pour la sauce passion

• 1 gros fruit de la passion (ou 2 petits)
• 1 c. à café de miel liquide
• 1 c. à café de vinaigre de miel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

1. Lavez les feuilles de salade, de menthe et les légumes sans les peler.
2. Détaillez les radis et le concombre épépiné en fins bâtonnets (8 cm), émincez le fenouil et coupez les feuilles de salade en deux au niveau de la nervure centrale.
3. Coupez les tranches de Saumon Fumé Norvège ASC -25% de sel Petit Navire de manière à obtenir 6 portions de taille similaire et roulez-les une à une.
4. Dans un bol, mélangez les noix de cajou entières avec le miel et le piment afin qu’elles soient bien enrobées. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle à feu moyen en les remuant jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retirez-les du feu et versez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles refroidissent complètement, puis écrasez-les dans un bol.
5. Videz le contenu du fruit de la passion dans un petit récipient. Ajoutez-y le miel, le vinaigre et l’huile d’olive, puis mélangez.
6. Versez de l’eau tiède dans une grande assiette creuse et couvrez votre plan de travail avec un torchon propre et humide afin d’éviter toute adhérence.
7. Trempez une feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse et déposez-la sur le torchon. Au centre de la feuille de riz, déposez une demie feuille de laitue pliée en deux et une feuille de menthe. Ajoutez les crudités, le rouleau de Saumon Fumé Norvège ASC -25% de sel Petit Navire et quelques pincées de noix de cajou grillées. Commencez à former le rouleau en rabattant la partie du bas sur la garniture. Rabattez les côtés à leur tour et finissez de rouler en serrant bien. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
8. Coupez les rouleaux en deux et servez-les bien frais accompagnés de sauce passion.

© Croque-Madame Studio Culinaire pour Petit Navire