Rouleaux de printemps au confit de canard des Landes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuisses de canard confites Maison Lafitte
- 8 feuilles de riz
- 150 g de vermicelles de riz
- 5 radis
- 2 champignons de Paris
- feuilles de salade verte ou rouge
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
- graines de sésame grillées
- sauce Nuoc Mam
- jus d’orange
Instructions
- Faire réchauffer les 2 cuisses de canard au four à 160°C durant 5 minutes afin de pouvoir les effilocher.
- Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante en suivant les indications sur le paquet. Dans une grande assiette creuse remplie d’eau froide, déposer 1 feuille de riz et laisser ramollir 30 sec à 1 minute. Retirer la feuille de riz puis égoutter. Mettre à plat sur le plan de travail.
- Placer 1 ou 2 feuilles de salade, quelques champignons et radis émincés finement et quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches. Déposer une petite quantité de vermicelles au centre de la feuille de riz. Ajouter les cuisses confites effilochées Maison Lafitte et une pincée de graines de sésame grillées. Plier la partie du bas par-dessus les ingrédients et presser légèrement avec vos doigts pour compacter. Plier ensuite les côtés par-dessus le centre et rouler le tout vers le haut.
- Recommencer ainsi pour réaliser les 7 autres rouleaux de printemps.
- Déguster avec une sauce Nuoc Mam diluée avec une pointe de jus d’orange.
