Rôti de Noël aux noix et au fromage

Pour une entrée savoureuse et pleine de légumes, préparez ce rôti de Noël aux noix, garni de champignons, de châtaignes, de panais et de pâte persillée.

Rôti de Noël aux noix

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 2 gros panais (350g) ou céleri-rave, pelés
  • 1 petit chou de Milan (feuilles extérieures seulement)
  • 150 g de noix en cerneaux
  • 30 g de Fruit d’Or Gourmet
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 150 g de champignons marrons hachés finement
  • 100 g de châtaignes cuites hachées grossièrement
  • 85 g de bleu
  • 100 g de chapelure brune
  • 2 c. à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 oeuf battu

Instructions

  • Couper les panais ou le céleri-rave en gros morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et écraser.
  • Beurrer un moule à cake (capacité 900 g) et le tapisser de papier sulfurisé. Placer les feuilles de chou dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  • Égoutter puis faire frire les noix à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer, les placer dans une assiette. Ajouter le Fruit d’Or Gourmet dans la poêle et faire sauter l’oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes.
  • Hacher grossièrement les noix et les placer dans un bol avec les châtaignes, le fromage, la chapelure et la sauge. Ajouter le panais ou le céleri-rave, les oignons et les champignons et bien mélanger avec l’œuf.
  • Tapisser le moule de feuilles de chou superposées en laissant un surplomb. Verser le mélange dans le moule et replier les feuilles qui dépassent. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé 180°C (170°C en chaleur tournante, thermostat 4) pendant 45 minutes.
  • Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 15 minutes. Retirer délicatement du moule et servir en tranches.
    recette de Rôti de Noël aux noix

Notes

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française, Végétarienne

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