Pommes de terre incisées au Mothais charentais à la suédoise
La recette de Marion Gayot, traiteur et chef à domicileNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 pommes de terre moyennes de l’île de Ré
- 1 Mothais charentais
- 50 g de beurre fondu
- 1 citron vert (zeste)
- Thym
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
- Lavez les pommes de terre. Entailler-les dans le sens de la largeur à intervalle régulier en veillant à conserver chaque pomme de terre entière.
- Badigeonner chaque pomme de terre du mélange de thym, beurre fondu, huile d’olive, zeste du citron vert, de fleur de sel, de poivre du moulin et de paprika ou piment d’Espelette.
- Insérer les fines tranches de Mothais le plus profond possible dans les incisions.
- Mettre au four à 200°C jusqu’à coloration (environ 45 minutes).
- Préparer une petite sauce fraîcheur avec de l’huile d’olive, des noisettes torréfiées, du jus de citron, des herbes fraîches, du sel et du poivre pour la dégustation.
Notes
© outdoo-unire pour La Pomme de terre de l’Ile de Ré AOP