Mousse de carottes, pois chiches et orange
Montée à l’aquafaba, cette mousse de carottes, sans œufs, aux pois chiches et à l’orange se déguste, bien fraîche, à l’apéritif.
Mousse de carottes, pois chiches et orange
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 g de pois chiches
- 3 carottes
- 1 orange (jus)
Instructions
- Égouttez les 250 g de pois chiches au-dessus d’un bol pour récupérer le jus (l’aquafaba).
- Pelez et coupez 3 carottes en rondelles. Ajoutez le jus d’une orange puis assaisonnez à votre convenance.
- Faites cuire les carottes avec le jus d’orange pendant 25 min.
- Une fois cuit, mixez avec les pois chiches. Astuce : ajoutez une à deux cuillères d’eau si la purée est trop épaisse puis réservez.
- Fouettez le jus de pois chiches jusqu’à obtenir une mousse bien ferme.
- Mélangez rapidement en deux fois le jus fouetté à la préparation.
- Dressez dans des coupelles et remettez immédiatement au frais pour minimum 2 heures.
