Millefeuilles de blé noir aux coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et à la crème de jambon de pays
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 galettes de blé noir
- 20 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint Brieuc
- 12 tranches de jambon de Pays
- Beurre
- 40 cl de crème liquide
- Piment d’Espelette
- fleur de sel de Guérande
Instructions
- Détailler 6 cercles dans vos galettes et réserver.
- Détailler 4 tranches de jambon de pays en lamelle et les faire revenir dans une poêle. Une fois le jambon un peu grillé ajoutez-y la crème et 1/2 c. à c. de piment d’Espelette. Laisser mijoter 2 minutes.
- Mixer le tout au blender. Passez la sauce au tamis et réservez.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le beurre 30 secondes de chaque côté. Puis ajouter la crème de jambon de pays et baisser le feu.
- Détailler les deux dernières tranches de jambon de pays et les faire griller légèrement à la poêle.
- Procéder au montage en disposant à la suite : galette de blé noir, 3 noix de Saint-Jacques et crème, galette de blé noir, 2 noix de Saint-Jacques et crème, galette de blé noir et pour finir les copeaux de jambon de pays et la fleur de sel !
Notes
© Agence Tire-Fesses pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc