Huîtres en tempura, crème crue, yuzu confit et poudre de kombu
Parfumées au yuzu et crousti-fondantes, ces huîtres en tempura sont une magnifique idée de recette imaginée par la chef Alexia Duchêne.
Huîtres en tempura, crème crue, yuzu confit et poudre de kombu
La recette d’Alexia Duchêne, chef du restaurant Alfred à Paris Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Ouvrir les huîtres et les détacher de la coquille. Nettoyer les coquilles d’huîtres.
- Faire chauffer l’huile à 170°C.
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