Huîtres chaudes à la fondue de poireaux

Simple et délicieuses, cette recette d’huîtres chaudes à la fondue de poireaux est une belle entrée de dîner de fête, aux saveurs finement iodées.

Huîtres chaudes à la fondue de poireaux

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 1 blanc de poireau
  • 1 petite échalote
  • 12 huîtres
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre

Instructions

  • Rincez le poireau et émincez-le le plus finement possible. Faites de même avec l'échalote.
  • Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le poireau et laissez cuire à feu doux quelques minutes (le poireau ne doit pas colorer). Assaisonnez de sel et poivre et réservez au chaud.
  • Ouvrez les huîtres, récupérez leur eau, filtrez-la, et faites-la chauffer dans une casserole. A légère ébullition, pochez les huîtres pendant environ 5 secondes.
  • Remettez les huîtres chaudes dans leurs coquilles et disposez la fondue de poireaux sur le dessus.
  • Ajoutez le jus et le zeste de citron vert et terminez par un tour de moulin à poivre.
    recette d'Huîtres chaudes à la fondue de poireaux

Notes

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