Gaspacho de fèves, basilic et pistaches « Salt & Pepper » Wonderful Pistachios
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de fèves précuites
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de bouillon de légumes
- 50 g de pistaches « salt and pepper » Wonderful Pistachios + 20g
- 1 c. à café rase de piment d’Espelette
- 1 citron vert
- quelques feuilles de basilic
- 3 cl d’huile d’olive
- quelques radis
- fleur de sel
Instructions
- Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’ail.
- Dans une casserole, faire chauffer le filet d’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail. Mélanger puis rajouter les fèves. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- Verser le tout dans un blender, ajouter le piment d’Espelette, 50 g de pistaches Wonderful Pistachios Salt & Pepper, le jus de citron, les feuilles de basilic, la fleur de sel puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Servir le gaspacho avec les 20g de pistaches concassées restantes, quelques rondelles de radis, un filet d’huile d’olive. Terminer par une feuille de basilic.
Notes
© Stephatable pour Wonderful Pistachios