Garnis d’un beurre à l’ail et au persil, ces petites boules de pain brioché sont un délice à servir à l’apéritif. Découvrez comment réaliser les garlic breads, une recette tirée du livre Passion Pique-Niques de Raphaële Marchal.
Garlic breads
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Recette pour 12 personnes
Ingrédients
Pour les petits pains
- 400 g de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre mou
Pour la garniture
- 60 g de beurre ramolli
- 8 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de persil frais
- Sel
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Formez un puits et ajoutez le lait. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez à la main pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le beurre coupé en dés et incorporez-le toujours en pétrissant. Laissez lever 1 heure près d’une source de chaleur.
- Pelez et dégermez l’ail. Mixez les gousses finement avec le beurre pommade et le persil.
- Dégazez la pâte, divisez-la en 12 boules égales au centre desquelles vous déposez la garniture aillée.
- Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées chacune d’un doigt.
- Laissez gonfler une seconde fois.
- Dorez la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez 15 à 20 minutes à 180° C (th.6).
© Recette : Chicken Bacon Lettuce – Photographie : Émilie Franzo