Garnis d’un beurre à l’ail et au persil, ces petites boules de pain brioché sont un délice à servir à l’apéritif. Découvrez comment réaliser les garlic breads, une recette tirée du livre Passion Pique-Niques de Raphaële Marchal.

Garlic breads

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Pour les petits pains

• 400 g de farine
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 25 cl de lait
• 30 g de beurre mou

Pour la garniture

• 60 g de beurre ramolli
• 8 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de persil frais
• Sel

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Formez un puits et ajoutez le lait. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez à la main pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le beurre coupé en dés et incorporez-le toujours en pétrissant. Laissez lever 1 heure près d’une source de chaleur.
2. Pelez et dégermez l’ail. Mixez les gousses finement avec le beurre pommade et le persil.
3. Dégazez la pâte, divisez-la en 12 boules égales au centre desquelles vous déposez la garniture aillée.
4. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées chacune d’un doigt.
5. Laissez gonfler une seconde fois.
6. Dorez la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez 15 à 20 minutes à 180° C (th.6).

© Recette : Chicken Bacon Lettuce – Photographie : Émilie Franzo