Frites de patates douces épicées, au four
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les frites
- 3 c. à soupe d’huile de noix Markal
- 1 pincée de gomasio Markal
- 1 pincée de paprika
- 500 g de patate douce
- 1 blanc d’œuf
- ¼ c. à café de curcuma
Pour le ketchup sans sucre ajouté
- 60 g de raisins secs sultanines Markal
- 60 g de dattes
- 460 g de coulis de tomate Luce
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 6 c. à soupe d’eau
- 1 cube de bouillon
Pour la mayo vegan
- 400 g de tofu soyeux
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon Luce
- ¼ c. à café de sel
- ¼ c. à café de curcuma
Instructions
- Pour le ketchup sans sucre : mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter à découvert sur feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les fruits secs soient bien tendres.
- Ôter du feu, laissez refroidir et mixer la préparation jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Pour la mayo vegan : mixer le tofu soyeux, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le curcuma. Réserver au frais.
- Pour les frites : préchauffer le four à 210°C. Éplucher vos patates douces. Découper en frites, pas trop fines et disposer dans un grand saladier. Verser l’huile d’olive et remuer pour bien imprégner chaque frite. Ajouter le paprika et le gomasio, mélanger. Pour finir, verser le blanc d’œuf et bien mélanger.
- Répartir les frites une à une sur une plaque recouverte de papier cuisson en faisant bien attention à les espacer entre elles. Enfourner pour 20 minutes puis retourner chaque frite en les laissant espacées le plus possible puis ré-enfourner pour environ 15 min.
- Placer dans un large plat recouvert de papier cuisson puis servir avec le ketchup sans sucre et/ou la mayo vegan.
Notes
© Markal