Fougasses aux olives et fromage
A la fois moelleuses et croustillantes, ces fougasses aux olives vertes et noires et au fromage râpé vont accompagner vos apéritifs tout au long de l’année, en vous rappelant l’été !
Fougasses aux olives et fromage
La recette d’Eric KayserNiveau de difficulté facile
Ingrédients
- 500 g de farine T65
- 320 g d’eau
- 10 g de gros sel
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 30 g d’huile d’olive (+ un peu plus pour badigeonner)
- 100 g de levain liquide
- 200 g d’olives vertes et noires dénoyautées (+ quelques-unes pour décorer)
- 100 g de fromage râpé
Instructions
- Versez l’eau, la levure, la farine, le sel par-dessus (pour éviter le contact avec la levure) et le levain naturel dans la cuve de votre batteur. Démarrez votre mixeur en 1ère vitesse pendant deux à trois minutes. Stoppez votre batteur et ajoutez l’huile d’olive. Redémarrez en deuxième vitesse pendant encore trois minutes jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés.
- Arrêtez votre batteur et ajoutez vos olives vertes et noires. Redémarrez juste assez longtemps pour que les ingrédients soient incorporés. Faites attention à ne pas mélanger trop longtemps ou vos olives risqueraient de se désagréger dans la pâte. Fleurez légèrement votre plan de travail. Arrêtez votre robot et sortez votre pâte de la cuve à l’aide de votre robot.
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