Fougasse à la Raclette de Savoie AOP et aux oignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 20 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (6g)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture
- 2 gros oignons paille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 g de fromage à Raclette
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte ou dans le bol d’un robot. Former un puits et ajouter l’eau tiède au centre, mélanger. Ajouter d’huile d’olive et pétrir pendant environ 15 minutes.
- La pâte doit être lisse et élastique. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte pendant 1h dans une pièce tempérée à l’abri des courants d’air (elle doit doubler de volume).
Préparation de la garniture
- Peler les oignons puis les émincer en fines rondelles. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les rondelles d’oignons et 3 cuill. à soupe d’eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min. à feu doux.
- Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min. jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Couper le fromage à raclette en tranche en gardant la croûte.
Façonnage
- Quand la pâte a bien levée, la dégazer et façonner un boudin d’environ 25 cm de long. Déposer le boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler le boudin avec la paume de la main ou un rouleau (épaisseur de 2 cm environ). Entailler la pâte au couteau et l’écarter un peu pour avoir la fameuse forme de la fougasse. Repartir par-dessus les tranches de fromage puis par-dessus les oignons.
- Couvrir d’un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h dans une pièce tempérée.
- Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la fougasse. Ajouter un petit récipient d’eau dans le four (ça va permettre à la fougasse de garder tout son moelleux). Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson, elle doit être bien dorée). Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.
