Ficelles au Morbier et aux pruneaux
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Couper le Morbier en cube de 0,5 x 0,5 cm, faire de même avec les pruneaux.
- Mélanger la levure avec l’eau.
- Dans la cuve d’un robot, mettre le mélange eau et levure, la farine, le sel et pétrir vitesse 1 pendant 8 mn puis vitesse 3 pendant 10 mn. Incorporer les pruneaux et le Morbier en cubes à la pâte tout en pétrissant vitesse 1.
- Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide pendant 1 h (dans un endroit entre 25°C et 28°C). La pâte doit doubler de volume.
- Détailler la pâte en 4 pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui même pour lui donner une forme de baguette.
- Déposer ces baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d’un linge. Laisser lever à nouveau 1 h.
- Préchauffer le four à 240°C en déposant un petit récipient d’eau dans le bas du four.
- Recouvrir les ficelles de Morbier râpé et cuire environ 25 mn.
- Mettre les ficelles sur une grille à la sortie du four et laisser les tiédir.
- Déguster tiède.
