Falafels au Gruyère AOP classique et herbes fraîches
Cuits au four et servis avec une sauce à la purée d’amande, ces falafels au Gruyère AOP classique aux herbes fraîches sont de délicieuses bouchées au cœur fondant.
Falafels au Gruyère AOP classique
La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de France FromagerNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de Gruyère AOP Classique
- 350 g de pois chiches secs
- 1 oignon jaune de taille moyenne
- 1 petite botte de persil, menthe et coriandre
- ½ c. à café de cardamome
- ½ c. à café de cumin en poudre
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 c. à soupe de farine de blé
Pour la sauce façon tahin
- 50 g de purée d’amande
- 1 citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mettre les pois chiches secs (non cuits) à tremper au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau froide).
- Dans un robot mixeur, mélanger tous les ingrédients sauf Le Gruyère AOP suisse. Mixer assez finement tout en conservant une texture un peu sableuse.
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