Bûche aux deux saumons à l’aneth
Et si la bûche n’était pas réservée qu’au dessert ? Régalez-vous de cette recette festive et délicieuse de bûche aux deux saumons Salma et à l’aneth, à servir en entrée.
Bûche aux deux saumons Salma
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit
- 2 œufs
- 25 g d’eau tiède
- 20 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1⁄2 botte d’aneth effeuillée
- les zestes d’un citron
- sel
- poivre du moulin
- baies roses concassées
Pour la crème
- 100 g de fromage frais
- 100 g de mascarpone
- le jus d’un citron
- 10 tiges tiges d’aneth effeuillée
- sel
- poivre du moulin
Pour le cœur et le décor
- 1⁄2 longe Salma découpée dans la largeur
- 1⁄2 longe Salma Smoked
- 2 grandes feuilles de chou vert pommé pochées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Fouetter énergiquement les 2 jaunes d’œuf avec l’eau pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter la farine et la fécule de maïs. Mélanger au fouet. Assaisonner avec les zestes de citron, du sel, du poivre et des baies roses concassées. Battre fermement les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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