Bouchées de pommes de terre farcies de tartare terre-mer
Ces bouchées de pommes de terre farcies de tartare d’huîtres et de veau mêlent aussi le croquant des petits radis et la saveur aigrelette des câpres.
Bouchées de pommes de terre farcies de tartare terre-mer
La recette de Marion Gayot, traiteur et chef à domicileNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pommes de terre nouvelles moyennes ou grenailles pour des mini-bouchées…
- 4 huîtres HCM N°3
- 1 fine tranche de veau (50 g)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de Worcestershire sauce
- 1 c. à soupe de câpres
- ½ radis rose
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée (démarrage à froid).
- Pendant la cuisson préparer le tartare : couper 4 tranches fines de radis rose en brunoise. Dans un bol, mettre le radis, rajouter les câpres, les huîtres coupées en morceaux, le jus d’huître, le jus de citron vert, la sauce soja, la Worcestershire sauce, le veau en petit dès, la ciboulette et l’échalote ciselées.
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