Arancini au Quattrocento, les croustillantes croquettes italiennes
Réalisées à partir de risotto cuisiné aux petits pois, ces arancini au Quattrocento sont de croustillantes et très gourmandes croquettes à la mode sicilienne. Servez-les seules en apéritif ou pour un dîner réconfortant avec une belle salade.
Arancini au Quattrocento
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de fromage Quattrocento
- 300 g de riz spécial risotto
- 100 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe de beurre
- 5 cl de vin blanc
- 100 g de petits pois
- sel
- poivre
Pour la dorure
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- huile de friture
Instructions
- Préparez le risotto : Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre.
- Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout. Ajoutez les petits pois.
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