3 recettes de dips méditerranéens
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le labneh au zaatar
Chez Oliviers & Co
- Mélange Zaatar
- huile d’olive d’été
Au marché
- 4 yaourts grecs
- ½ citron jaune Bio
- Fleur de sel
- quelques pistaches concassées
Pour le houmous de poivron
Chez Oliviers & Co
- Huile d’olive Récolte Réservée Maroc
- 1 c. à café de mélange Kirmizi
- Huile olive & piment frais pressé (facultatif)
Au marché
- 1 boîte de 400 g de pois chiches au naturel
- 3 poivrons rouges
- 1 c. à soupe de tahini
- ½ citron pour son jus
- sel
Pour le dip concombre feta
Chez Oliviers & Co
- huile d’olive Récolte Réservée Grèce
- 1 c. à soupe d'huile olive & menthe fraîches pressées
- 2 c. à soupe de mélange Tzatziki
Au marché
- 400 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- ½ concombre Bio
- 1 citron
Instructions
Labneh au zaatar
- La veille, versez les yaourts au centre d’un linge propre (une étamine ou à défaut un torchon), puis placez-le dans un bol. Refermez les bords pour former un pochon bien serré et pressez le yaourt. Quand vous obtenez une boule compacte, mettez-la dans une passoire et déposez le tout au-dessus d’un saladier que vous placez 12 h au frais.
- Récupérez le labneh, mélangez-le avec le jus du 1/2 citron, 1 cuil. à c. d’huile d’olive d’été, 2 pincées de Zaatar et un peu de fleur de sel.
- Versez dans un plat creux, saupoudrez de Zaatar, versez un filet d’huile d’olive d’été. Ajoutez quelques pistaches concassées.
Houmous de poivron
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les et mettez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez 40 mn en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cloqués sur toutes les faces, puis enfermez-les dans un sac plastique pour les éplucher plus facilement. Pelez les poivrons et coupez-les en lanières.
- Egouttez les pois chiches (réservez le liquide) et mettez-les dans le bol d’un blender avec 4 cuil. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, le tahiné, le Kirmizi, le sel, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (au besoin ajoutez un peu de liquide réservé). Ajoutez les poivrons, mixez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
- Au moment de servir, versez dans un plat creux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et selon votre goût d’un filet d’huile d’olive au piment.
Dip concombre feta
- Lavez, séchez et râpez le concombre avec la peau, mettez-le dans une passoire fine avec une pincée de gros sel et laissez-le dégorger 30 mn puis pressez-le avec les doigts pour extraire l’eau de végétation.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la feta émiettée, ajoutez le concombre bien égoutté, le jus de citron, le mélange Tzatziki, l’huile d’olive à la menthe. Poivrez et versez un généreux filet d’huile d’olive.
- Servez avec du pain pita ou du pain de campagne grillé.
