décembre 24, 2019

Velouté de marrons à la crème épaisse, la recette d’Hélène Darroze

Name: Velouté de marrons à la crème épaisse, la recette d'Hélène Darroze
Ingredients: 150 g d’oignons émincés bio Picard; 500 g de marrons entiers Picard; 5 galets de fond de volaille Picard; 100 g de crème liquide; 6 galets de crème fraîche épaisse Picard; 50 g de graisse de canard; 1 bouquet garni; 1 L d'eau; Sel; Piment d’Espelette; 2 boudins noirs Picard; 50 g de crème liquide; 200 g de marrons entiers Picard; 2 galets de fond de volaille Picard; 5 cl d'eau; 50 g de beurre; Sel; Piment d’Espelette; 120 g de girolles Picard; 60 g de vinaigre blanc; 50 g de vinaigre de riz; 50 g de sucre; 10 cl d'eau; 1 étoile de badiane; 3 graines de cardamome; 1 pincée de cumin; 3 baies de genièvre; 2 baies de poivre de Sichuan; 1 clou de girofle; Pluches de cerfeuil

recette de Velouté de marrons à la crème épaisse

Velouté de marrons à la crème épaisse, la recette d'Hélène Darroze

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