Enrichissez votre guacamole avec la douceur du Haricots Tarbais. Cette recette de guacamole de Haricots Tarbais est une jolie variante qui surprendra vos invités à l’apéritif.

Guacamole de Haricots Tarbais

Une recette de Dorian Nieto du blog « Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… »

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Attente : 12 heures

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de Haricots Tarbais secs
• 300g de chair d’avocat
• 1 douzaine de tomates cerise
• 3 tiges de coriandre
• 1 citron vert
• 1 petit piment
• 2 c. à s d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• Sel et poivre

1. Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d’eau. Puis changer l’eau et les blanchir pendant 1 heure. Les égoutter et laisser refroidir.
2. Presser le citron pour obtenir 2 càs de jus.
3. Mixer le piment, l’oignon et la coriandre. Ajouter les Haricots Tarbais et mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajouter alors l’avocat, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût et mixer jusqu’à obtenir une pâte pas trop lisse.
4. Déposer le guacamole sur un plat.
5. Couper les tomates cerise en petits quartiers et les répartir sur le guacamole.
6. Décorer de quelques feuilles de coriandre, de tranches très fines d’oignon rouge et de quelques Haricots Tarbais cuits, avant de le déguster servi avec des quartiers de citron vert.

© Dorian Nieto pour le Haricot Tarbais