Guacamole de Haricots Tarbais
Guacamole de Haricots Tarbais
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 150 g de Haricots Tarbais secs
- 300 g de chair d'avocat
- 1 douzaine de tomates cerise
- 3 tiges de coriandre
- 1 citron vert
- 1 petit piment
- 2 c. ร s d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- Sel et poivre
Instructions
- Faire tremper les Haricots Tarbais une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changer l'eau et les blanchir pendant 1 heure. Les รฉgoutter et laisser refroidir.
- Presser le citron pour obtenir 2 cร s de jus.
- Mixer le piment, l'oignon et la coriandre. Ajouter les Haricots Tarbais et mixer jusqu'ร obtenir une pรขte grossiรจre. Ajouter alors l'avocat, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goรปt et mixer jusqu'ร obtenir une pรขte pas trop lisse.
- Dรฉposer le guacamole sur un plat.
- Couper les tomates cerise en petits quartiers et les rรฉpartir sur le guacamole.
- Dรฉcorer de quelques feuilles de coriandre, de tranches trรจs fines d'oignon rouge et de quelques Haricots Tarbais cuits, avant de le dรฉguster servi avec des quartiers de citron vert.