Pour découvrir la saveur du Reblochon d’été, rien de tel que cette recette de brochettes de Reblochon et pommes vertes, assorties d’une sauce à base de roquette délicatement poivrée. Elles se dévorent à l’apéritif et s’emmènent en pique-nique. Savourez !
Brochettes de Reblochon et pommes vertes, sauce roquette
Préparation : 10 minutes
Recette pour 10 petites brochettes
Ingrédients
- 1/2 Reblochon
- 2 pommes vertes (type granny smith)
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de roquette
- Le jus de 1 citron
- Sel, poivre
- Lavez les pommes, sans les éplucher.
- Retirez la peau du Reblochon. Coupez les pommes en cubes et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Coupez le Reblochon en cubes de même taille.
- Piquez les dés de pomme et de fromage, en les intercalant, sur des petites brochettes en bois.
- Mixez la roquette et la crème liquide, salez et poivrez.
- Servez les petites brochettes avec la sauce à la roquette en accompagnement.
Le Reblochon s’enrichit de notes florales dès le printemps et jusqu’en automne car les vaches vont pâturer en alpages et profitent de l’herbe bien fraîche et des fleurs sauvages. Leur lait prend alors un goût plus floral ce qui rend le Reblochon plus fruité et plus savoureux qu’en hiver. Ce fromage très pauvre en matière grasse à ses saisons !
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