Une authentique recette, fraîche et savoureuse, d’avocado toast, en direct de Los Angeles, pleine de poulet, de légumes et délicatement relevée de Tabasco, l’incontournable sauce pimentée qui fête ses 150 ans.
Avocado toast à la sauce Tabasco Rouge
Une recette de Jessica Koslow – Sqirl – Los Angeles
Recette pour 2 personnes
Préparation : 12 minutes
- 2 tranches épaisses de pain de campagne
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 50 g de céleri coupé dans le sens de la largeur en cubes d’un peu moins de 1 cm de côté
- 50 g de concombre libanais coupé en fines tranches dans le sens de la largeur
- 1⁄2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sauce TABASCO® Rouge
- 1 avocat
- 4 tranches de blanc de poulet (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Fleur de sel (quantité à adapter selon ses goûts)
- Poivre noir fraîchement moulu (quantité à adapter selon ses goûts)
- 50 g de feuilles intérieures (de couleur vert pâle) de céleri (facultatif)
- Étaler au pinceau le beurre fondu sur les 2 tranches de pain. Les toaster légèrement si on le souhaite, mais les laisser refroidir avant d’y déposer la garniture de légumes.
- Dans un saladier, mélanger le céleri, le concombre, le vinaigre de vin blanc, le sel et la sauce TABASCO® Rouge. La préparation doit avoir un goût épicé et relevé.
- Couper l’avocat en 2. Retirer délicatement le noyau à l’aide d’un couteau. Afin de séparer la chair de la peau, insérer une cuillère entre les 2, puis la déplacer doucement vers le haut et vers le bas autour de la base. Déposer les moitiés d’avocat du côté plat sur une planche à découper, puis couper chaque moitié en 5 ou 6 tranches dans le sens de la longueur. Les étaler de sorte à obtenir une forme en éventail.
Montage
- À l’aide d’une écumoire, déposer la préparation aux légumes en quantités égales sur chaque toast. Poser ensuite le poulet (facultatif).
- Passer la lame d’un couteau sous les éventails de tranches d’avocat pour les soulever, puis les déposer sur le dessus des toasts.